Vantaggi
Un antico detto dice che del maiale non si butta via niente e vi accorgerete quanto questo sia vero adottandone uno presso l’Azienda Agricola Il Tralcio. Guastando i prosciutti da un maiale del peso di 220 kg si possono ottenere:
- 60/70 salami di circa 800 gr di peso o in alternativa salsicce (1 kg di salsicce corrisponde circa a 1 kg di salami)
- 20 kg circa di cotechini
- 5/6 kg di costine
- 2 pancette di circa 7/8 kg
- 2 coppe di circa 2,5 kg
- 5/6 formine di ciccioli
- 2 stinchi, quelli posteriori solitamente vengono guastati coi prosciutti
- frattaglie varie (cuore, fegato, polmoni…)
| Peso | Esselunga | Unibon | |
|---|---|---|---|
| Salami | 48 kg | € 732,48 | € 720,00 |
| Salsicce | 20 kg | € 132,80 | |
| Costine | 6 kg | € 25,74 | € 25,80 |
| Pancette | 15 kg | € 149,55 | € 127,50 |
| Coppe | 5 kg | € 71,25 | € 70,00 |
| Ciccioli | |||
| Stinchi | 2,8 kg | € 10,61 | |
| Frattaglie | 5 kg | € 15,00 | |
| Totale | € 1122,43 |